卫生部关于提醒餐饮单位和消费者预防食源性寄生虫病的公告

（卫生部公告2008年第11号）

  近期，云南省大理州陆续发生33例广州管圆线虫病病例。经调查，这些病人均有生食螺类和生鱼片的经历。
　　广州管圆线虫病是一种人畜共患寄生虫病，可引起头痛、头晕、发热、颈部僵硬、面神经瘫痪等症状，严重者可致痴呆等。该病潜伏期为3－36天，平均16天。经口感染是广州管圆线虫病的主要感染途径，人食用生的或加热不彻底的含感染期幼虫的螺类后，可感染广州管圆线虫病。此外，进食未加热熟透的或生的含感染期幼虫的蛙、虾、蟹、鱼、猪肉以及被污染的水、蔬菜等食物也可能被感染。
　　近年来，针对摄食生鲜水产品感染食源性寄生虫病的健康风险，卫生部多次发布了食品卫生预警公告。夏季是食用生鲜水产品的高峰季节，为防止食源性寄生虫病的发生，卫生部再次提醒餐饮单位和消费者采取以下预防措施：